تعرف علي سر نجاح سلسله مطاعم "كشري الخديوي" بشبراالخيمه أكله شعبيه بطعم الافرنجي

أهالينا
تعرف علي سر نجاح سلسله مطاعم

كتب_محمد الجندي

في لقاء هو الفريد من نوعه داخل أكبر سلسله مطاعم لأكله شعبيه مصريه يعشقها الجميع داخل منطقة  شبرا الخيمه وانفردنا بلقاء  داخل سلسلة مطاعم" كشري الخديوي" والتقينا بعدد كبير من الموظفين بالمطعم وذلك للتعرف علي سر نجاح تلك السلسله وانفرادها بذلك النجاح بالرغم من وجود العديد من المطاعم التي تقدم أيضا نفس الاكله الشعبيه 
واردت في أول القاء معرفه من اي جاءت تلك الفكره ومتي ومن صاحب فكرة البدايه ؟
من هنا التقيت بمحمد جمعه شاب  تبدو علي وجهه البشاشه مبتسم دائما وطرحت عليه السؤال السابق وكانت إجابته أن والدي عليه رحمه الله الحاج عبد الحميد هو صاحب تلك الفكره وهو أول من أنشأ ذلك الفرع وكنت أنا في ذلك الوقت لم انهي دراستي ولكن مع بدايه افتتاح والدي عليه رحمه الله لاقي استحسان من المواطنين واصبحت وجبه كشري 
الخديوي اساسيه بالنسبة لهم
واضاف محمد جمعه ان من اهم اسباب النجاح التمسك بشعار وجبة ابدعها فريق حيث انه لا يعقل ان يقوم شخص واحد اي كانت شخصيته وفهمه بكل شيء 
احد اهم الكوادر في هذا الفريق الاستاذ محمد عبد الغني وكذلك الاستاذ محمد ابو طالب والاستاذ خالد ابراهيم 
كما تم استقطاب كوادر متخصصة لضخ دماء جديده في الهيكل الاداري وللعمل علي تطوير الشركة بشكل يتناسب مع الرغبة في التحديث والانتشار وتمثل ذلك في شخص الاستاذ محمد محسن والاستاذ احمد السني

وعن مارأيته  من تطوير وسياسة ناجحه  في اداره المطعم كنت أحسبه من الخارج أنه مطعم من المطاعم الاجنبيه المشهوره الموجوده داخل مصر ولكن وجدته هو كشري الخديوي 
وبسؤالي للأستاذ محمد جمعه عن كيفية اداره تلك المطاعم ذكر لي قائلاً أن أساس الاداره الناجحه هو الاحترام والتقدير المتبادل مابين صاحب العمل والموظفين.
وكان لابد من إحداث عمليه تطوير وتجديد شامله للمطعم وان يكون التطوير ليس في المبني فقط  بل في الكوادر الوظيفيه أيضا حيث استقطب مديرين من مطاعم اخري شهيره للإستفادة من خبرتهم في اداره تلك المطاعم
وكان من حسن حظي أن التقي بأحد مديري المطعم هو 
عماد اللبودي هو من احد الموظفين القدامي حيث يعمل بالمطعم من أكثر من عشرين عاما فهو بيته الثاني واول كلمه بدأ به حديثه هي" انا بحب الحاج محمد جمعه علشان هو طموح" واتعلمت من الكثير أفادني في حياتي العمليه كما أضاف اللبودي انه يكفيه ثقه صاحب المطعم فيه وإحساسه بذلك . وأشار اللبودي انهم يهتمون دائما ليس باداره المطعم والتعامل مع العميل فقط بل ومتابعه المطبخ وذلك لضمان جوده المنتج لإرضاء العميل.
كما أضاف اللبودي ان المطعم بدأ ب12موظف ثم مع التوسعه والتطوير أصبح الآن يعمل به مايقرب من 60موظف 
التقيت أيضا مع أحد مديري المطعم أيضا ايمن عبد الرحمن اطلقنا عليه "المدير الافرنجي" وذلك لأنه جاء بخبرته  مع المطاعم الاجنبيه الي مطعم الخديوي الشعبي وذلك لأن الخديوي به دمج خطير مابين الشعبي "كأكل شعبي أما الإدراه ونظام التشغيل نظام اجنبي"
وبسؤالي له عن كيفيه التعامل مع أي شكوي ؟
حدثني أن العميل دائما علي حق ونسعي دائما لإرضائه 
كما أشار إلي شئ مهم وهو أساس النجاح دائما في العمل وهو أن محمد جمعه صاحب سلسله مطاعم كشري الخديوي يترك أمر الاداره واتخاذ القرار لكل مدير بالإضافة إلي أن كل مدير يحترم قرار المدير الاخر وهنا أساس النجاح لاي منظومه.
كما كشف لنا كابتن عاصم محمد عن سر خطير وهو قيام الحاج محمد جمعه بإنشاء منظومة امنيه مترابطة لكل الفروع مع بعضها البعض واضاف عاصم أن الإختيار قائم علي أن يكون فرد الأمن ذكي هادئ الطبع مثل اختياره ليوسف خالد  لاحظت احترامه وتقديره وهدوئه مما  جعلني اثق في اختيار مدير المنظومه الامنيه لسلسه المطاعم كابتن عاصم 
وأوضح أحد مديري  الفروع أن الحاج محمد جمعه يأخذ بآرائهم جميعا عند اتخاذ أي قرار يخص تلك الفروع 
والتقيت أيضا بمفتاح اسرار الحاج محمد جمعه وهو دياب ابراهيم الذي يعمل مع الحاج محمد جمعه منذ عام 2003م
ولذلك تربطه صداقه قويه جدا بينهم وبين بعض الاخ لما عن سر وهو قيامهم بإفتتاح فرع خلال أيام بالقناطر وذلك تيسيرا علي أهالينا من رواد مطعم الخديوي.
كما التقيت بأحد مقدمي الطلبات ياسر محمد الذي يعمل منذ حوالي 10اعوام أيضا وذكر لي أنه يعشق ذلك المكان لانه كبر مع ذلك المطعم فهو يعتبر نفسه صاحب المطعم ويسعي دائما لتحقيق النجاح .
كما لاحظت اللوجو المنتشر للمطاعم هو "وجبه أبدعها فريق"


تعليقات



اقرأ لـ

 
© حقوق النشر محفوظة لـبوابة الغد